مواد لازم :
سیر ۱ کیلو گرم
نمک ۳ قاشق چایخوری
سرکه انگور ۱ لیتر

۱_ ساقه و ریشه‌ی سیرها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به صورت حبه‌ای یا بوته‌ای داخل ظروف شیشه‌ای ریخته و سرکه را تا لبه‌ی ظرف بریزید.
۲_ نمک را داخل ظروف ریخته و درب آن‌ها محکم ببندید و در جای تاریک و خنک و ترجیحا خارج منزل نگه دارید.

سایر نکات
◾مدت زمان لازم برای آماده شدن سیر ترشی بین ۱ تا ۷ سال است. هرچه زمان بیشتری برای تهیه‌ی این ترشی صرف کنید، رنگ سیرها تیره‌تر شده و طعم بهتری دارد.

◾نکات مهم در خصوص تهیه‌ سیر ترشی:
🔹️می‌توانید به جای سرکه‌ی انگور از سرکه‌ی سیب نیز استفاده کنید.
🔹️اگر سیر‌ها سبز شوند اشکالی ندارد. به مرور این مشکل برطرف می‌شود.
🔹️سعی کنید از ظروف شیشه‌ای درب‌دار برای تهیه‌ی سیر ترشی استفاده کنید. اما اگر ظرف شیشه‌ای در دسترس نبود، از ظروف پلاستیکی شفاف و بدون رنگ و بو استفاده کنید.
🔹️شمالی‌ها برای تهیه‌ی سیر ترشی، مقداری نبات نیز داخل ظروف می‌گذارند.
🔹️هرچه مدت زمان نگهداری سیر ترشی طولانی‌تر باشد، سیر نرم‌تر و شیرین‌تر خواهد بود.

◾اصولا ماندگاری رسیدن ترشی ها دو ماه نیاز است. اما اگر بیشتر بگذارید و حوصله به خرج دهید سیر ترشی بهتری خواهید داشت.

◾اگر سیر ترشی تان را روبروی آفتاب قرار دهید به مرور پخته میشوند و سیر شما نرم و شیرین خواهد شد.

◾اگر سیر ترشی را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید سفت و تند خواهد شد.

◾میتوانید آخر سر زمانی که سرکه روی سیرها ریختید روی سیرها یک تکه نبات قرار دهید. نبات در سرکه حل میشود و تیزی سرکه گرفته خواهد شد و سرکه شما کمی به شیرینی خواهد زد.

◾خواص سیر ترشی:
سیر ترشی بیشتر به واسطه‌ی طعمی که دارد، در کنار غذا استفاده می‌شود. اما جالب است که بدانید این ترشی خواص منحصر به فردی نیز دارد که در ادامه به صورت تیتروار به آن‌ها اشاره می‌شود:
کمک به سم‌زدایی کبد
ضذعفونی‌کننده‌ی دهان و معده
درمان آفت دهان
درمان بواسیر و قطع خونریزی آن
باز کردن عروق قلبی و مغزی
خونساز و صاف‌کننده‌ی خون
کاهش کلسترول خون
پایین آوردن فشار خون
کاهش غلظت خون و ضدانعقاد
اشتها آور
کمک به هضم آسان غذا
تقویت سیستم ایمنی بدن
میکروب‌زدایی
ضد‌سرطان
دفع سنگ کیسه صفرا
شستشودهنده‌ی مجاری صفراوی
مناسب برای همه‌ی مزاج‌ها
از بین‌برنده‌ی ویروس